Elisabeth Schroedter ist Pädagogin, Umweltberaterin und Mutter von drei Söhnen. Die 1959 geborene Dresdnerin wohnt in der Nähe von Potsdam im Land Brandenburg. 1989 engagierte sich Elisabeth Schroedter im Neuen Forum, eine der Bürgerrechtsbewegungen der  DDR. Anfang 1990 wurde sie Mitglied der Partei " Die Grünen der DDR,“ die im Dezember 1990 mit den Grünen (West) fusionierte.

Mit der ersten Europawahl für die neuen Länder in Ostdeutschland im Jahr 1994 zog Elisabeth Schroedter für Bündnis 90/DIE GRÜNEN ins Europäische Parlament ein. Am 7. Juni 2009 wurde die Brandenburgerin bei den Europawahlen zum vierten Mal ins Parlament gewählt und gehörte mit 13 weiteren bündnisgrünen Politiker_innen aus Deutschland der insgesamt 58-köpfigen Fraktionsgemeinschaft der europäischen GRÜNEN und der Europäischen Freien Alianz (EFA) im EP an. Elisabeth Schroedter war Berichterstatterin zu Grünen Jobs und Vize-Präsidentin des Ausschusses für Beschäftigung und Soziale Angelegenheiten (EMPL).